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| Red velvet cake | |
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| Lieu d’origine |  États-Unis
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| Place dans le service | Dessert |
| Température de service | froid |
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Le red velvet cake, ou gâteau rouge velours, est un gâteau d'origine américaine ayant une couleur rouge, rouge clair ou rouge foncé. Il est généralement préparé comme un gâteau à étages couvert de fromage à la crème ou de glaçage au roux. Ce gâteau, d'origine américaine, date du XIXe siècle et est traditionnellement servi à Noël ou à la Saint-Valentin. Il est préparé à partir de babeurre, de beurre, de cacao, de vinaigre et de farine. Traditionnellement préparé à partir de cacao traité de façon à lui donner sa couleur rouge caractéristique, c'est aujourd'hui souvent la betterave ou un colorant alimentaire qui est utilisé à la place.